第142章 露一手（求好评）

  随后，梁辉向陈启借了那辆吉普车，离开营地去采购。
  既然自己女朋友想吃顿好的，他自然要好好露上一手。
  为此，梁辉不惜驱车几十公里，去镇上购买食材。
  采购回来后，他借用了营地里的厨房。
  当厨房里的厨师，看到剧组里的主演要亲自动手做菜，马上流露出质疑的眼神。
  但是，在他看到梁辉那行云流水的配菜、切菜动作后，就彻底傻眼了。
  眼前这个帅气无比的男人，绝对比他这个厨师还像大厨。
  梁辉在厨房里，将素菜切块、切丝，将荤菜切条、切片。
  等到全部的菜都切配完毕之后，便开始烹制起来。
  铁锅烧热后，先放入冷油滑一下锅后再倒出。
  接着，又放入少许热油。
  等到油温升高之后，梁辉先伸手在锅上感受了一下，便将事先切好的鸡腿肉倒入锅中。
  “梁先生……。”
  这时，全程看到现在的厨师说话了。
  “您这道菜是宫保鸡丁吗？”
  梁辉一听，点了点头夸了一句道：
  “崔师傅好眼力，我正是制作一道宫保鸡丁。”
  说着，他开始用铲子将鸡腿肉翻炒。
  崔师傅闻言，不禁奇怪地看了他一眼，不解地问道：
  “那你怎么不将鸡腿肉滑油，而是进行翻炒呢？”
  “崔师傅……。”
  见对方问话，梁辉扭头看了对方一眼，解释道：
  “宫保鸡丁这道菜，是家喻户晓且是每家饭店都会烧的家常菜，基本上每个厨师都会做。
  但是，正宗的川菜宫保鸡丁，从来都是只用少许油翻炒，而不是大油滑炒的。
  这样制作，可以充分逼出鸡腿肉里面的油脂，使其外皮产生一种焦香味儿。
  而且，可以最大限度的保留肌肉里面的鲜嫩。
  等我待会儿烧好了，你可以尝一下……。”
  说着，梁辉便忙碌起来。
  鸡腿肉翻炒之后，先放在一边备着。
  接着，留下带有鸡油的底油，放入豆瓣酱、干辣椒用小火慢炒。
  等到炒出酱香味儿后，放入一些清汤或者热水。
  再加入生抽、老抽、蚝油，以及少许的盐和味精，放入一些白糖提鲜。
  等到汤汁冒起小泡泡后，进行微微勾芡，使得汤汁变得浓稠。
  这时，需将鸡腿肉倒入进行快速翻炒，直至差不多时，最后淋入锅边醋和事先备好的油花生。
  潇洒的进行了几下颠勺后，出锅上菜。
  “崔师傅，请尝一下……。”
  洒下一点灵魂葱花后，梁辉拿出一双干净的筷子递给厨师。
  崔师傅接过筷子，看了对方一眼后，伸手夹起一块鸡腿肉品尝起来。
  “唔……！”
  当鸡腿肉送入嘴里之后，对方眼睛立刻亮了起来。
  “鲜、香、滑、嫩、脆……！
  这小小一块鸡肉，居然可以呈现这么多的味道。
  而且，还带着辣味、甜味和酸味，层次真是丰富。
  梁先生，您的这道菜绝了……！”
  说着，崔师傅冲着梁辉竖起了大拇指。
  “你夸张了。”
  梁辉谦虚地说道：
  “我只不过正好会做这道菜而已。”
  随后，他又来到另一个锅灶边，掀开一只正在用小火慢炖的砂锅。
  当砂锅盖子一打开后，立即有一股奇香散逸出来。
  这香味儿，有着肉香、菌菇香还有一丝丝鲜鱼的香味。
  “好香啊！”
  在一旁看着的崔师傅闻到味道后，不禁露出沉醉的表情。
  “梁先生，这道是什么菜？”
  对方看向梁辉不禁问道。
  梁辉低头看着锅里的火候，随口介绍道：
  “这道菜可是鲁菜中的名菜，叫‘苏造肉’。
  它可是当年宫廷里御宴上的一道主菜。
  我很早就想烧制这道菜了，只不过一直缺少一味重要的调味料，而没有机会。
  今天，我在镇上看到了当地的酸鱼酱和菌菇，便想着烧制这道菜。”
  正当他在介绍时，这砂锅里的香味儿已经飘散了出去。
  不一会儿，营地里很多人都闻到了这股奇香。
  “咦……，什么味道这么香？”
  “是啊，不会是崔师傅在烧什么好菜吧！”
  “嘿，这香味儿可真够诱人的。”
  “走，我们去看看，今晚有些什么好吃的。”
  于是，几个工作人员不约而同往厨房那边走去。
  而在一座帐篷里，导演陈启闻着香味儿也走了出来。
  他露出探究的眼神看向厨房那里。
  “崔师傅在烧什么菜，居然可以这么香。”
  嘴上喃喃自语后，也迈步往厨房而去。
  厨房里，梁辉看了一下“苏造肉”炖煮的火候之后，便小心翼翼拿出一个小坛子。
  这里面，便是他从镇上买来的“酸鱼酱”。
  “酸鱼酱”是云省这边的特产。
  它的主要原材料，是当地稻田里的活鱼。
  在洗净、掏出内脏后晒干，与当地的辣椒一起放入坛中腌制。
  一般只有在春夏之际才能制作。
  坛子里的鱼肉，经过整个夏季的太阳暴晒之后，进行了充分的发酵和溶解。
  鱼肉的鲜味儿夹杂着酸辣味儿，是非常好的配菜和调味料。
  而“苏造肉”想要汤汁鲜美，则必须加入酸汁。
  以前鲁菜大师在烧制这道菜时，会加入自己秘制的酸黄瓜汁。
  酸黄瓜在北方是很常见的。
  唯有在南方地区，却鲜少见到。
  梁辉看到了当地的酸鱼酱后，灵机一动。
  准备用这酸鱼酱的汁水，代替北方的酸黄瓜汁。
  当他将酸鱼酱的汁水，滴入砂锅之后，原本清汤寡水的汤汁，立刻变得有些奶白起来。
  这个时候，砂锅里的香味儿就更加浓郁了。
  梁辉用手往自己鼻尖挥了几下，仔细分析着加入酸鱼酱汁后所产生的效果。
  他闻了几下后，不禁满意地点了点头。
  “崔师傅，你在做什么好吃的？”
  这时，几个工作人员从外面走了进来。
  “这味儿闻得我口水都要流出来了。”
  他们进来后，看到灶台边站着正忙碌的梁辉后，都不禁愣了一下。
  “这哪里是我在烧菜。”
  这会儿，崔师傅也赶紧解释道：
  “这是梁先生在制作‘苏造肉’，我在旁边看着学习一下。
  我跟你们说啊……！”
  接着，他看向几个工作人员开始现学现卖起来。
  “这‘苏造肉’可是当年满汉全席里的一道主菜。
  那可是皇帝才能吃到的御菜，是一道鲁菜名菜。”
  “什么鲁菜名菜啊？”
  这时，陈启也正好闻声走了进来。
  “咦……？！”
  当他看到梁辉一副厨师的架势，不禁问道：
  “阿辉，不会是你在烧菜吧？”
  （感谢“炸天帮三斗龙”和“爱吃菜子油”的打赏，以及各位为爱发电的家人们，无成唯有尽力奉献精彩的内容。）