第66章 第 66 章
“见过知县大人”姜云珠给孟知县行礼,这是她第三次见到这位知县了因为之前魏康平的案子，她对他印象不错
“不用多礼”孟知县上下打量姜云珠他也看她眼熟，只是过了好几个月了,县里每天发生那么多事，都要他处理,他见过的人太多了,一时间真想不起她是谁
反正肯定是他武陵县的百姓就是了
孟知县没多想，看着姜云珠面色温和他早听说了，栖山居的老板是个年纪轻轻的姑娘,如今一看如果如此
他并不觉得姜云珠这样不好，相反,他觉得这才是他武陵县富庶的表现想昔日开唐盛世，才有公孙大娘一剑舞尽大唐万千气象,及等到安史之乱,哪还有那样惊才艳艳的女子，杜甫先生也只能空叹“绛唇珠袖两寂寞”了
“好”想到这里,孟知县先赞了句，然后道,“你尽管比，本官给你们当评委,绝不会偏袒任何人”
“多谢知县大人”有他这句话，姜云珠就放心了
那边,被请来做评委的十位公子也跟孟知县行礼
孟知县差不多都认识，读书人在一起,有很多话可以说
孟知县当即就提起公孙大娘,十位公子一听,可不就是如此,当即称赞孟知县治县有方，百姓安居乐业云云，所有人都言笑晏晏
孟掌柜给孟知县行过礼以后，站在旁边，却心急如焚，孟知县都来了，怎么宋掌柜请的那位大厨还不来？不会出什么问题了吧
也没出什么大问题，就是宋掌柜知道高顺喜好女色，昨晚请了县里最红的两个姑娘陪他，结果高顺睡到辰时也没起最后实在怕耽误了比赛，宋掌柜才让两个姑娘叫醒了他
高顺被打扰了好觉，还有些不高兴
这时宋掌柜收到信儿，说孟知县来了，又委婉地催高顺快去
“不过是个小芝麻官”高顺却满不在乎又喝了一盏茶，他才姗姗来迟
他已经来晚了一刻钟，可想而知孟知县跟那十位公子对他的观感
“见过知县大人”高顺自恃自己在安平侯面前得脸，给孟知县行礼都很敷衍
孟知县看得更加不悦，可这点小事，也不好发作，他便摆手让他站到一边
这时有司仪上台，示意大家安静，然后说了今日比赛的流程，宣布比赛开始
姜云珠跟高顺开始做第一道菜
早在高顺露脸的时候，姜云珠就认出了他，不禁感叹这个世界真小，她怎么也没想到，宋掌柜把他请了来高顺，安平侯府的大厨，专做淮扬菜，算是中南顶级厨师
梦里在安平侯府，姜云珠初入府里的时候，也是被分配到厨房
不过跟姜云秀不同，她那时觉得被分配到这里真的再好不过了
不用担心吃喝问题，远离侯门里的权力纷争，她以前就喜欢厨艺，只是水平不够，现在学了艺，等她攒够了钱，就可以给自己赎身，出去开个饭馆，在这个时代扎根立足了
她立刻为自己制定了计划，并对工作展现出十二分热情
周婆子一见到她，就被她那种热忱弄的有点懵开始的时候，她怕她勾引高顺，对她也是横挑鼻子竖挑眼的，可慢慢的，她发现，姜云珠是真喜欢厨房的工作，对高顺甚至府中的公子们都毫不关心
这样，周婆子也愿意给她一个机会
姜云珠在厨房打了三个月的杂，开始学厨艺不过她并没跟着高顺学，而是跟着徐大厨学的湘菜安平侯府尊贵显赫，府里自然不可能只有高顺一个厨子，只是他做的菜正好安平侯爱吃而已
中间，高顺还几次骚扰姜云珠，全被她挡了回去
后来，他德行不端，被林霆安赶出了侯府，姜云珠就再没见过他了
现在再见，姜云珠想起很多事，却又觉得那些事很遥远
她嘴角慢慢上扬，既是他，她这比赛赢的把握就大了
当然，她还是会全力以赴任何时候掉以轻心，都可能阴沟里翻船的
高顺也看到了姜云珠，两只不大的眼睛在她身上转来转去，这姑娘可真好看！
“高大厨，她厨艺很好的”孟掌柜不得已，提醒了高顺一句
高顺却满不在意，一个小县城，还是一个姑娘，也没有名师指点，能做出什么好饭食估计是那些年轻公子看她长得好，便吹捧着她罢了
这么想，他漫不经心地拿起一块豆腐干做了起来
姜云珠也在做，她切了鸡肉，然后加入陈皮、红谷米等调料，搅拌均匀，然后用玉扣纸把它包裹起来，放在旁边腌制入味
这时，她开始做另一道菜，因为这道菜太费时间，即便很多材料已经提前处理好，还是要先做
于是众人就看见她把鲍鱼、蹄筋、墨鱼等材料一件件的放到一个瓦罐里
“她这是做什么？海参，瑶柱、鱼唇……这都是顶级鲜味的材料，难道她要放在一起煮？”众人诧异
“那煮出来的汤不是天下极鲜？”有人舔着嘴唇道
旁边的人却嗤笑起来，“要真是那样，御厨们还做什么菜，直接什么材料鲜就放什么材料好了，反正宫里又不缺钱
可是不是的，这么鲜的材料，一种你能吃出来鲜味，两三种搭配好了也能，可是再多，就跟把红茶、绿茶、白茶、黑茶很多种茶叶放在一起一样，就算每种茶都是顶级好茶，这么泡出来的茶，能好喝？”
大红袍跟碧螺春一起泡，再加上白毫银针？他这比喻太形象，众人听了，都忍不住打了个冷颤，那还是茶吗？一锅泔水汤差不多
“姜老板这是怎么了？她做的东坡肉、干烧鱼就很好吃啊，用那些参加比赛不就行了”有人不理解
有人却小声道，“听说对面那个大厨是安平侯府的厨师，连安平侯都很喜欢吃他做的菜呢这场比赛，姜老板想赢，很难估计她是想做点新奇的东西出来吧！”
“可是新奇不代表好吃，不代表能赢啊”有人惋惜道，觉得姜云珠可能是太担心比赛，所以自乱了阵脚
“可不是”众人唏嘘不已
对面，高顺也看到了姜云珠的做法，直接哼笑了声，就这，她还想跟他比？他一个手指头都能赢过她了
而姜云珠此时也看到了高顺正在做的东西，顿时知道他要做什么菜了
大煮干丝，这是一道淮阳名菜干丝即豆腐丝做这道菜，要把白豆腐干先片成薄片，厚度也就比纸厚一些，然后把薄片切成细丝，过水去豆腥味，然后跟火腿、虾仁等东西一起放到鸡汤里煮，使干丝吸尽鲜味
这道菜也叫鸡汤煮干丝，成品干丝柔韧洁白，味道鲜美，让人回味无穷
这菜也很考究刀工，主要干丝要切得细且均匀，不然味道便不一致，曾有诗形容它“加料干丝堆细缕”，可见其精细
不过这道菜就刀工来说，比文思豆腐还是差了一点，毕竟豆腐干可比嫩豆腐好切的多
姜云珠知道高顺文思豆腐也做的很好的，可他今天却做了大煮干丝而不是文思豆腐，可见他并没把这场比赛当回事
姜云珠笑了，一切都比她想的要顺利
又过了两刻钟，高顺那边已经进入收尾阶段，那道大煮干丝就要做好了
姜云珠这边，她看鸡肉腌制的差不多了，起油锅
很快，油锅就开始冒烟
这时，高顺抬手，示意他这道菜做好了众人看去，只见微黄的鸡汤中，如白玉般的干丝堆叠在一起，如塔般矗立其中，看着就大气雅致
高顺微扬下巴，这可是安平侯都喜欢吃的菜，今天给他们吃，便宜他们了
再看姜云珠那边，那装了无数顶级食材的坛子还在火上小火煨着，她这边却起了油锅？她这是要做什么
这时，姜云珠却把那用玉扣纸包裹着的鸡肉拿了过来，然后做了一件让所有人都大吃一惊的事
“她在干什么？我没看错吧”有人惊呼
被问到的人瞪着眼睛，还没反应过来，当然无法回答他的问题
“她忘了吧？”
“这样也行？”
“估计是慌神了”
……
众人一片哗然，主要，他们真没见过这么做菜的
姜云珠做了什么呢？她把那鸡肉连纸一起放进了油锅，炸了起来
纸，下油锅？那油锅还在冒着烟，一看就很热，纸一下去，还不……不敢想象，但肯定不会是好结果
直接着起来，炸锅？站在前排的人想到这点，都往后退了退，生怕被伤到
或者纸变黑，鸡肉漏出来，然后变成纸屑炸鸡肉？那这菜还能吃嘛！
众人议论纷纷
今天栖山居跟西山居比拼厨艺，店里没开张，所以栖山居众人也都在台下看着姜云珠跟人比试
见此，陈氏直接抓住了姜城的手，紧张得都喘不过气来了姜云珠要是输了，就要给孟掌柜工作一年，那就糟了
姜城回握住她的手，喘着粗气，他知道，他得相信姜云珠只是，他真的很担心
薛京等人也差不多
“呜”一声低低的呜咽，原来是谢莲忍不住哭了起来，她喜欢栖山居，喜欢姜云珠在这里这些天，是她这辈子过得最快乐的时候，她不想她输，不想她被人欺负
“没事的”谢忱安慰着她，其实他也有点着急
“别哭，给”秦瑶站在离他们不远的地方，见此，她拿出自己的手绢递给谢莲，然后道，“放心吧，她不会给别人做工，栖山居能开下去的”
就在刚才，她已经决定，要是姜云珠真输了，她就拿几百两银子给孟掌柜算了她也不想看着她那样的人，给孟掌柜那样的人做工
几百两银子，对别人来说是一大笔钱，可对她来说，不算什么事就冲她喜欢吃栖山居饭菜，这钱就值得花
谢莲被两人安慰，不哭了
秦瑶把手绢塞在她手里，让她擦眼泪
她不好意思地接了，擦了眼泪，呜呜想说什么却说不出来
“多谢秦姑娘”谢忱替谢莲跟秦瑶道谢
“不用，一点小事”秦瑶赶紧说，眸中似有水波流转
她那羞涩垂头的样子，谢忱忽然有点不敢看她
两人谁也没继续看对方，谁也没继续说话，就那么站着，却似乎有什么东西在氤氲着
谢莲看看谢忱，又看看秦瑶，眨了眨漂亮的眼睛
再旁边，林煜白则皱眉不已
这时，姜云珠的鸡肉跟纸已经放在锅里有一会儿了，可是很神奇的是，锅里滋滋啦啦，却没出现众人预想的那种结果，反倒是一股香味随着风飘散开来
“纸包鸡，这应该就是纸包鸡了，没想到是这道菜”顾宴州也站在人群中，忽然，他想起什么似的喃喃道
台上那个姑娘，真的永远在他意料之外
他旁边站的都是书读得很好的学子，听他这么说，很多人立刻想起，历史上似乎是有这么一道菜
根据记载，这道菜最早出现在南越国，是南越国的宫廷秘菜
后来汉高祖刘邦登基，南越国俯首称臣，年年向汉朝进贡，这纸包鸡便是每年必有的贡品之一曾有诗赞曰“南越称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤”
后来南越国灭，这道菜便再没了踪影众人只能从史书的只言片语中，畅想这道菜的滋味与神奇没想到，今天在武陵县，一个姑娘竟然将这道菜重现了出来
这真的是那道汉高祖都赞不绝口的纸包鸡吗？还是姜云珠哗众取宠
不过那纸下锅竟然没黑没烂，再有，空气中香味满满，众人已经开始偏向，姜云珠做的真是纸包鸡了
大家立刻兴奋起来，今天可算来着了，他们今天可能见证了历史？
台下一传十，十传百，大家都知道这纸包鸡的神奇来历了
台上，孟知县跟那十位公子也听见了那些议论孟知县进士出身，十位公子也饱读诗书，他们很快想起了纸包鸡相关，再看姜云珠正在装盘的那道菜，都有些迫不及待
这真是纸包鸡，汉高祖吃过的纸包鸡？那他们今天可有口福了
相比于这道菜，高顺做的那道大煮干丝，好像没什么稀奇的地方了
高顺没读过书，并不知道纸包鸡的来历，他只觉得姜云珠这鸡肉做法有点意思不过等他发现所有人都看向那道纸包鸡，根本没人关注他的大煮干丝时，他登时黑了脸
姜云珠做的是纸包鸡吗？确实是这道菜，在清朝时才被人重新做了出来，兴盛于民国，到了现代，又要失传了，不过这次却不是因为做法，而是裹鸡肉用的玉扣纸太难得了
这玉扣纸是用长汀所产的嫩竹制作而成，制作工序繁琐复杂，成品莹润如玉，在这个时代就价格不菲，到了现代，机器普遍取代了人工，但这种纸却只能人工做，就有些难以为继
所以一道菜，有时候也能看出时代变迁
姜云珠现在做这道菜，却是时机恰好，玉扣纸还能随用随有就是不知道会不会因为她这道菜，弄得潞州玉扣纸贵
姜云珠想着，举手示意她这道纸包鸡做好了
立刻有人过来，把这道菜端到了孟知县他们身前只见一个洁白的细瓷盘子上，绘着青竹花纹，边角有“栖山居”三个龙飞凤舞的小字
正中间，一卷东西色泽洁白这纸包鸡下锅炸过以后，这外面的纸，竟似分毫没变
光这样子，就称得上美食、美器了
这时，有人拿了剪刀，剪开那纸，顿时，一股热气伴随着香味喷薄而出
热气散开，大家往里面看，只见鸡肉金黄如玉
众人早被那香味勾了魂，有人把里面的鸡肉夹出，先放到孟知县盘子里一些，然后是那十位公子
一盘纸包鸡，即便姜云珠特意多做了些，十一个人分，每人也就分到两到三块而已
当然，这很正常，现在是品菜，不是让你吃饱了，两三块足以品出味道来了
众人都眼巴巴的看着孟知县，等他先吃
孟知县也早忍不住了，拿筷子去夹那鸡肉谁想到，第一下没留神，那鸡肉竟然滑开了，可见这鸡肉的嫩
纸包鸡用这种隔着纸浸炸的办法，就是怕把鸡肉炸柴了，又能锁住里面的所有味道
孟知县面不改色的夹了第二次，将那块鸡肉夹到嘴里
香，就这一个感觉，各种调料的香味，鸡肉的香味，竹笋的香味，所有香味混合在一起，冲击着人的味蕾
孟知县慢慢品着嘴里的肉，想把所有香味一一分辨出来，记在心里
这大概是人在看到美好景色，美好事物，吃到好吃的东西，下意识想做的事
其它人见孟知县吃了，也纷纷动了筷子
然后他们脑中只有一个念头，不愧是汉高祖都赞不绝口的菜，果然好吃！
孟知县吃得很慢，但三块鸡肉也很快下肚，其它人也差不多，他们看看空空的纸包，意犹未尽
有人忽然想到，那纸不知道能不能吃？好像这纸是嫩竹做的呢，又沾了调料，又过了油锅的……不知道味道怎么样
当然，这只是私下里的想法，谁也不会说出来的
高顺的菜比姜云珠的菜先做完，其实刚才侍从分鸡肉以前，已经把那道大煮干丝给孟知县他们分好了，只是大家都急着尝纸包鸡，所以谁也没在意那道菜
现在吃完鸡肉，大家自然要尝尝大煮干丝的，不然怎么评定谁胜谁负
高顺的手艺了得，这道大煮干丝，他虽没全力做，但也口感柔韧，味道珍美
只是大家刚吃了醇厚的鸡肉，再吃这道菜，就没那么惊艳了
这其实也是姜云珠的策略，先声夺人做菜，有时候比的也不止是色香味
开始投票，按流程，评委觉得哪道菜好吃，就把自己手里的勺子放到哪道菜前面的盘子里
孟知县怕影响大家公平评选，让众人先投，他再投，免得起了带头作用
第一位公子毫不犹豫地把手里的勺子放在了纸包鸡面前
第二位公子也如此
第三位，第四位，轮到第五位时，他很想将勺子放到大煮干丝那道菜前的盘子里，毕竟收了孟掌柜的钱
不过，最终他还是没敢大家包括孟知县都看着呢，他投了大煮干丝，总要有理由吧？
到时说不出，他可丢不起那人
第六位，纸包鸡，第七位，纸包鸡，第八位，他十分纠结宋掌柜托人让他帮忙，他托的那人正好对他家有恩，他已经答应一定会帮忙，现在？
他站在那里，左右摇摆不定，最后一闭眼，把勺子放到了大煮干丝面前
罢了，以后他再不欠那人的人情了
投完后，果然，所有人都看向他，他只能把脸扭到一边，假装看不见实则，他都恨不得地上有个缝，让他钻进去
有他带头，第九位也投了大煮干丝
第十位投了纸包鸡
最后轮到孟知县，他笑笑，“我个人而言，觉得还是这纸包鸡更好一点昔日这一道纸包鸡，象征着汉朝几百年的辉煌，现在纸包鸡再现，说不得，咱们县也会越来越好”
可不是，武陵县有铁矿，百姓的日子只会越过越富裕
“大人说的极是”众人纷纷应道
第一道菜的比试，姜云珠胜
姜云珠一直站在旁边看着，那两个把勺子投给大煮干丝的人，她也看见了她隐约猜到，这两个人可能跟宋掌柜或者孟掌柜有点关系
不过也没办法，有人的地方就有利益
幸好，还是她胜了
台下，薛京等人高兴不已，第一局姜云珠赢了，后面就轻松很多
跟他们形成鲜明对比的是宋掌柜跟孟掌柜等人，他们如丧考妣，怎么输了呢？
他们都看向高顺，这就是安平侯府的顶级厨师？还比不过一个县城里的姑娘
高顺被他们这么一看，本就恼火的心立刻火冒三丈刚才他没出全力而已而且，那个女人，搞什么炸纸，吸引众人的注意力，他没防备才输的
接下来，他就让所有人看看他的实力
马上开始第二道菜的比试此时距离比赛开始已经过了半个多时辰，眼看着到了午饭时候，可围观的人一个想走的都没有，人反而越来越多
大家虽然吃不到台上两位大厨做的菜，可是看看，闻闻味也好
况且这么好看的比赛，可不是什么时候都有的
第二道菜，高顺直接拿了一只鸭子，一只鸡，一只鸽子，鸭用的是老雄鸭，这种鸭肉质最为紧密，鸡则用的是野鸡，鸽子用的雏鸽
把老雄鸭身上的骨头一点点去掉，却不改变它的样子，这就是个技术活，高顺却做的异常麻利
姜云珠也开始做第二道菜了，第二道菜，她本来想做洛阳燕菜，可是看见高顺的做法后，她临时改了主意
她知道，他这是要做三套鸭即把处理好的鸽子腹内塞入火腿、冬笋等东西，然后把鸽子塞入野鸡腹内，空余的地方再用各种配料填充，然后再把野鸡塞到老雄鸭肚子里，也用配料填充
最后将鸭子放进带有竹篾的锅里焖熟即可
这道菜，用了鸽子、野鸡、老鸭三种飞禽，俗话说“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”这三种禽类，每一种都鲜美异常，三禽齐聚，处理得当，那是鲜上加鲜
有人称赞这道菜的鲜美为“闻香下马，知味停车”，可见其殊绝的味道
而姜云珠要做的洛阳燕菜，则是另一种路数首先这道菜它好看，成品后，这道菜就像一朵白牡丹漂浮在清池中，让人分不清这是菜，还是真的放了一朵牡丹花在盘子里，在这萧瑟的冬末，绝对让人眼前一亮
还有，这道菜也有历史相传它是女皇则天曾经吃过，并御赐下菜名的
当然，这道菜的味道也很好，以酸辣鲜香为主，滋味无穷
不过用这道菜跟高顺的三套鸭比，有点鸡同鸭讲的意思
姜云珠看看自己之前放在火上煨着的坛子笑了，他想比鲜？好，她就跟他比鲜论起鲜味，什么能胜过她坛子里的东西呢！
没错，姜云珠这坛子里做的便是佛跳墙，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”连佛爷都爱这坛东西，何况凡人乎？
于是姜云珠直接站在那里不动了
高顺那里忙得热火朝天，她这边一动不动，大家就猜到，她可能想用坛子里的东西作为第二道菜跟高顺比，只是，那坛子炖了这么久了，一点香味也没冒出来，能好吃吗？
又想到之前有人以茶比喻姜云珠这坛东西，便有人问，“谁记得，她这坛子里放了多少种材料？”
人多了，什么人都有，还真有特意数过的，“五十八种，全是顶级鲜美的材料”
众人听了，都沉默了，他们实在难以想象，这坛子里的东西会炖成什么样
高顺做的三套鸭也很耗时间，姜云珠的佛跳墙也耗时间，于是等高顺把三套鸭焖上以后，大家颇有些大眼瞪小眼，都无事可做的意思
“不然，先开始做第三道菜？”司仪提议
姜云珠没问题，高顺却觉得太累了，他昨晚折腾了半宿，现在精力不济
孟掌柜给他搬了一把椅子，他坐在那里养精蓄锐
姜云珠便也坐下等着
台上，孟知县倒是精神很好，跟众位书生聊起各种
台下，有人觉得肚子饿了，想去吃饭，可又怕错过精彩的时候，便站在那里忍着
这时，高顺的三套鸭开始往外冒香气
“好香啊！我都流口水了”有人闻着那香味道
“可不是”有人附和
“这做的是鸭子、鸡、鸽子吧，闻着就想吃”有人说
也有人惦记姜云珠坛子里的东西，只是又过了这么久，“怎么还没一点味道冒出来呢？”
“不至于啊，就算炖成一锅烂粥了，也该有点味道散出来”
……
大家议论纷纷
又过了半个多时辰，高顺站起身，他的三套鸭，差不多该好了
姜云珠见此，也站了起来，她的佛跳墙，也差不多了
高顺揭开锅，顿时一股浓郁的香味飘香四周
姜云珠也揭开坛子盖，一股淡淡的酒香配着一种鲜香到极致的味道冲坛而出，闻到这种香味的人都觉得自己好像醉倒了一般
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