第296章 食材
孙小玉、梨月、莲蓉、福姐，四个丫鬟都领了春笋还有蛤蜊肉干
梨月和莲蓉还要买些拿手菜的用料，就拿着钱和小篮子出门了
孙小玉是心里有数，当然是半点不着急
倒是福姐一直傻愣愣的，心思明显没放在这场比试上
宋婶子看着侄女这副德行，就是气不打一处来，上去踹了她两脚
福姐这才醒过神，指着灶房后头的竹篾笼子，说自己杀只鹅就成
明天的厨艺比试，不但是给宁大小姐选陪嫁丫鬟，覃乐瑶也要挑小厨娘
梨月虽说不想争位次，但也要好好表现，才能被挑去燕宜轩
听到题目之后，她就已经开始默默掂量，要做些什么菜了
必做的春笋和蛤蜊都还好说，就是拿手菜上，想要别出心裁
她的拿手菜是做鱼，原本是想做个古法的酒炊淮白鱼
这道鱼她早早就会做，后来秦嬷嬷也教过她诀窍
白鱼是淡水河鲜，以淮河中的质量最好
形体窄长鳞片闪亮，身长大约一尺，被美誉为“银刀子”
淮河有直流汇入太湖，这种滑嫩鲜美的淮白鱼，也是“太湖三白”之一
太湖的另外“两白”则是“白虾”、“小银鱼”种两种河鲜
白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，加上白酒做成醉虾奇嫩异常，鲜美无比
小银鱼又叫玉箸儿，鱼身子小而透明、晶莹白皙，仿佛玉做的小筷子
银鱼肉质细嫩，无鳞无骨、无刺无肠、无鳔无腥，口感极为巧妙
梨月打定了主意，要把那平平无奇的酒炊淮白鱼，再加上银鱼、白虾两种食材，做成一道新菜，就取名叫“酒炙三白”
这道菜是古法新做，用料算不上贵重，也不是五珍脍那样的秘法御膳
但用做家宴的菜肴，已经算是十分精致美味的了
梨月买完银鱼和白虾，没有等莲蓉，先回厨房里去了
莲蓉要买的更加麻烦些，直接去了御街，因为那边店铺更多
做鸳鸯五珍脍，顾名思义要五种鲜材
普通的鸡肉不堪用，需得是野生的红腹雉鸡，才能味鲜肉劲
羊肉得要西关外的小山羊肉，不膻不老肉嫩而香
另外还需要新鲜的鹿肉同獐子肉，这可都是不好买的材料
若是皇宫大内的真正御膳，那还需用到熊掌
这东西市场上断然没有，梨月还不知她会拿什么来替代
厨艺比试是明早才开始，但从今晚就要预备起来了
该提前腌制的要调佐料，提前宰杀去毛的也得早动手
特别是每人都要做的蛤蜊肉，得拿清水洗干净，泡发一夜才能用
到了晚上临掌灯，梨月莲蓉和福姐，都把蛤蜊肉先给泡上了，三个小木盆摆在窗台
大伙才发觉孙小玉根本没动静，既没提前剥笋子，也不泡干蛤蜊
而且与旁人不一样的是，她的灶边空空荡荡，什么东西都没有
梨月的手边有养鱼的水桶，一看就是要炖白鱼
莲蓉身边更热闹，各色鲜肉都有，显然是要做五珍脍
福姐则已杀好了一只肥鹅，可见是要做鹅肉
她孙小玉身边什么都没有，那就没人知道她的拿手菜是什么
光是这套深深的心计，就让人不得不咋舌
大家准备好手头的事情，也就各自回房早睡了
第二天清晨，梨月早早起身，把双鬟髻绑的紧紧的
头上没用发钗或流苏，改用绢子的鹅黄手帕，将头发包好
衣裳穿得是清爽的细布裙袄，另外一套葱白色的干净围裙
莲蓉也跟着起了身，她平日不在意打扮，但今天想要穿好点
她昨晚悄悄准备了衣裳，紫红色绸袄，青绿绢花裙，还有两朵粉绒花
这套打扮穿上身儿，显得她活似个小胖妖精，简直能笑死个人
衣裳倒是崭新鲜艳，可围裙却十几天没洗，油渍麻花泛着油烟味儿
梨月慌忙扯住她，令她无论如何换一套清爽布衣，千万别打扮成这样
“哎呀，小月你不知道！我长得没你俊，就得穿两件鲜艳衣裳提着哩！”
莲蓉急地直跺脚，死活不肯换下来
“今天是比厨艺选灶房丫头，打扮的花红柳绿不好！”
梨月真是哭笑不得，拉着她一定要她换，死活不让她出门
俩人正在拉扯着呢，就听见秦嬷嬷就在外头拍门
一会儿就要比试厨艺，她要私下嘱咐几句话，所以寻到丫鬟的下房里来
谁知进屋看见莲蓉这个样子，气得直咬牙
当场抄起鸡毛掸子，就勒令让孙女儿换衣裳
莲蓉这才噘着嘴，满心不乐意的脱了绸子裙袄
从箱子里翻出一套与梨月差不多的素花衣裳，另外借了条新布围裙
梨月帮她把头上的绒花儿也摘了，用红绒线绑了两个结子
俩人都整理打扮好了，秦嬷嬷仔细看了看，这才欣慰的点了点头
一个是亲孙女，一个是手把手教出来的徒弟，两个手艺都很好
说句实在的话，无论是哪个跟大小姐做陪嫁，她心里都觉得高兴
“一会儿比试厨艺的时候，万事都要沉住气，不着急不着慌福姐的手艺咱们都知道，比你俩个差远了，我一点儿不担心也就孙小玉是个混账丫头，她若是嘴里不干净或者挑事，你俩谁都不要理她，只把自己的菜做好”
这场比试秦嬷嬷心里有底，论手艺必定是梨月或莲蓉胜
孙小玉如果想胜出，必定得闹出点事情来才算
如今没法提前预备什么，也只得是兵来将挡水来土掩
秦嬷嬷一手一个拉着梨月和莲蓉，走到锦鑫堂小厨房
看见宋婶子带着福姐，孙财家的拉着孙小玉，也都已经到了
厨房小院里人很多，来了好些看热闹的丫鬟婆子
梨月抬头一看，就见秋盈和环环，都挤在门口，正在朝她招手儿
宁夫人和宁大小姐当然不会来厨房院，都是派身边大丫鬟过来
宁夫人派的是红绒，大小姐派的是妙童，还有覃乐瑶也派了采初来
“太太、大小姐还有覃奶奶，就在锦鑫堂正房里等着你们将各自的四道菜做好了，一同将食盒送进正房里去，请太太小姐奶奶评判”
大丫鬟红绒宣布了比试开始，院里渐渐安静了
梨月缓缓走到自己灶边，就觉出了些许不对劲儿，她猛吸了下鼻子，
昨晚泡发的蛤蜊，竟然已经臭了！
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