第104章 美食文化
张经理：“谁说不是呢~”
李子航：“这中华美食，博大精深饮食文化，更是历史悠久普通老百姓吃饭，那是填饱肚子就成”
“富裕点的人家，开始讲究色香味”
“层次再高点的人，讲究食材，讲究烹饪厨艺讲究的是一个面子”
“再上面的人，吃饭可不光是为了填饱肚子了更是精神享受讲究一个饮食心情，服务态度，饮食健康，饮食环境”
“现在一进门，菜刚点好，就要票要钱，服务态度更是没有搞不好，还落一白眼”
“您说这谁受得了别怪我们不来，都是自己作的”
张经理听完接过话茬
“小少爷，您说的是一点没错可形式他不由人呐~”
“现在，哪是做生意店员比客人脾气还大这不把客人往外推嘛~”
“过去有句老话，店大欺客，客大欺店现在好了，只有店欺客的”
“您就别说我们店了，好家伙，前几天，我去买大葱一时半会，把票据那茬给忘了被卖大葱的人，数落不像样差点没给我气背过去”
“那家伙，挤兑人的话都不带重复的各过去，我早大耳刮子扇上去了可现在没辙喽~”
这边说着话，那边两个凉菜上来了
李子航：“呦~今天没先要钱要票了~不怕我们吃完，没票给？”
张经理：“小少爷，您说笑了您吃完，尽管走剩下的事交给我”
李子航：“还是过去的老一辈会做生意张叔您现在屈才了~”
张经理：“少爷，您客气了”
李子航等关大爷动筷后，夹了一片鸭肫后说道
“味没变不错~”
“那您二位先吃着，我下去看看鸭子去了”
楼下，杨经理看到老张下来，说起刚才的话题
“我说老张，你这洗手盆还放茶叶那茶叶，我在家都没舍得喝你就直接放洗手盆了？”
“还有，你拿的那个香和毛巾又是怎么回事这还没结账呢等下怎么算！”
张经理，看着一大串问题的他，对经营半辈子的店，被这群人经营的半死不活心中的怨气难免有些大
再加上李子航刚才在楼上的一番话，这语气不免有点怨气
“我说，杨大经理，您呀，以后没事多看看关于中华美食餐前礼仪的书”
“对您经营咱们饭店有帮助”
“楼上的两位，都是贵客放在以前，来咱们店吃饭，那都叫赏脸纯粹是给店里增加名气”
“净手盆里放茶叶，那更有说头了咱们店吃烤鸭，怎么个吃法？上手直接拿着荷叶饼卷烤鸭片”
“这讲究的人，谁家吃饭不先洗手正所谓病从口入，拿着荷叶饼直接往嘴里送，对于讲究的人，那是不可能的”
“洗手水里放点茶叶，可以把手洗干净的同时，手上还残留着茶叶香这样客人拿着荷叶饼往嘴里送的时候，就能闻到手上残留的茶叶香”
“嘴里味觉烤鸭的香味，鼻子里茶叶的香味那吃起来才有感觉”
旁边闲着的人全部聚过来，津津有味听着解释
旁边人：“张经理，您还没说文吃，武吃的事还有老虎酱”
“所谓文吃，就是金陵城，片皮鸭的吃法把烤鸭皮烤得酥脆，然后只要皮，不要肉皮上的油沫子都要去的一干二净这样，吃的时候，鸭皮就跟饼干一样，又脆又香吃着还不腻”
“由于文吃，吃的是皮，鸭子烤得时候，火候就猛了点导致鸭骨架上面的肉就会老”
“于是就衍生片皮鸭二吃的方法剩下的骨架，就裹上地瓜粉，放锅里油炸撒上椒盐”
“武吃嘛~就是咱们店里的吃法连皮带肉片成108片蘸着甜面酱吃”
“武吃，由于烤得火候比较软鸭肉也嫩剩下的鸭架也最适合煲汤出锅放上芹菜沫，汤美味鲜”
“那咱们店里为啥鸭汤放葱花？”
张经理白了一眼说话的人
“你家大雪封城的冬天有芹菜只能用葱花提香，规矩就这么一直传了下来”
“那老虎酱，又是什么说头？”
“老虎酱嘛~不知道你们听过这个说法没以前各大馆子里流传的一句话”
“官吃鲁，文吃淮，贩夫走卒吃川菜”
“意思就说，当官的喜欢吃官府菜，就是鲁菜文人墨士，不干体力活，所以口味比较清淡稍微重口点的菜，他们就觉得咸所以就喜欢吃清淡精致一些的淮扬菜”
“川菜嘛~都是大油重口味那些干体力活又有点钱的人就喜欢吃川菜”
“老虎酱就是为了照顾那些文人墨士，研究出来的”
“老虎酱，就是豆瓣酱，用肉沫煸香，加入高汤再用熬好的蒜蓉，加点白糖，调淡既保留了豆瓣酱的香味，又调淡了口味”
“这下都懂了吧~”
旁边的一个服务员有点仇富的说：“都是一群万恶的资本家研究出来的”
张经理听着只管白眼
“没有他们，这个月的工资我看你到哪里领别七个不服，八个不愤的店里的生意再这么下去，大家都回去歇着吧~”
公家经理：“老张，那等下怎么算账，茶叶，熏香，还有两块新毛巾再加上菜单上没有的你给我说说，该怎么收钱？”
张经理无奈的看了他一眼
“我的大经理呦~您知不知道，有服务费这个说法？”
“这些东西都算到服务费里按照成本往上再翻几番”
公家经理试探的问
“收个3块钱？”
张经理：“您把数字再翻个跟头”
旁边的服务员惊呼道
“什么~6块钱？我一个月的生活费才4块5毛钱乖乖~张经理您是真黑心”
张经理白眼都快翻上天了
“你懂个屁店里上好的茶叶，一块五一两，檀香更是贵的离谱还有两块新毛巾我再跑上跑下伺候着”
“收那个数贵吗？还有，他们这样的人吃饭，吃的是服务态度，饭店环境，还有菜肴口味服务他们满意了，这点钱对他们来说算个球”
“你信不信，只要楼上那位每次来你们都笑脸相迎，嘴甜点按照我刚才伺候的样，招待他们咱们打个赌，他要是一个月不来三回咱们店，都算我输”
“你以为楼上的那位，都跟你一样身上冒着一股子穷酸味”
“行了，我去后厨看看鸭子好了没”
楼上包厢
关大爷：“小子，今天请我吃饭没个说法~”
李子航：“请您吃饭，还要什么说法？您觉得我能有什么事求您的？”
关大爷：“也是，以你的家世，你办不了的事找我那就更不成了”
“真没事？”
李子航：“您就放心的吃吧~”
“您要是实在不踏实，您没事再你们圈子里，吹吹风他们想出手什么宝贝，您通知我一声”
关大爷：“得嘞~小爷，你说这话我安心不少”
“瞧你这请人吃饭的架势，跟过去王爷贝勒一样”
“你不把话说明，我这饭吃的都不安心”
李子航：“关大爷，我以茶代酒，敬您一个”
两人吃吃喝喝20多分钟后，鸭子才上来两人一边欣赏师傅片鸭子的刀功一边饮茶小酌，好不遐逸
吃吃喝喝一个钟头后酒足饭饱关大爷看着桌上的空盘子
“小子，你这肚子是什么做的4只鸭子，2斤半荷叶饼，还有这么多菜大多数都是你吃完的你这饭量，真是深藏不露~”
李子航没有把自己能吃的原因说出来，就打了个哈哈
关大爷也看出他不想说
“你不想说，我也不问了这么能吃，必定身怀绝技”
“奇人异士，身体多多少少都有不为人知的秘密能吃更是奇人异士的标准”
李子航没接话茬，起身招呼关大爷打道回府
楼下吧台开始买单算账
“4只鸭子，一共24斤6两两个热菜两个凉菜，2斤半荷叶饼，外加一瓶茅台服务费6块”
“一共57块6毛钱粮票8斤肉票27斤半”
好家伙，一顿饭一个中级职工一个月的收入就这么吃没了粮票还好肉票这年头，每人每月定量半斤
一顿饭吃别人一家五口一年定量的肉票
张经理恭恭敬敬的把两人送出门外
李子航骑着车把关大爷送回了家
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