第393章 大猫的复盘方法！

  二十分钟后，已经忙的揭不开锅的后厨们终于发现了不对劲的地方
  平日里在后厨严格巡查的总厨，居然已经很长一段时间没有露面了
  贤德楼之所以菜品质量高，全靠这位总厨在厨房里的严格要求，绝大多数厨师都不太会摸鱼和偷懒
  虽说压力是大了点，但待遇比其他餐馆好的多，这也是大家愿意留在这里的原因
  因此忽然见不到总厨的身影，大家不由觉得奇怪起来
  并且，也没看到主厨在哪
  考虑一番后，二厨带着几位服务员在后厨开始找人，不一会儿便在仓库找到了主厨和总厨以及小徒弟
  三人围在一起盯着手机，表情皆是不可思议
  “这花刀，师傅你做的到吗？”小徒弟在那喃喃出声
  主厨摇摇头：“哪怕是咱们总厨，也做不到”
  总厨一听，不由皱了皱眉，反驳道：“再让我年轻20岁，绝对比它做的好”
  “切”主厨撇撇嘴道，“我30年前就跟着你在这干了，你绝对没改过这么好的花刀”
  “嘿，你记性哪有我好啊？”总厨翻了个白眼
  二厨和几位服务员满脸茫然，刚准备开口，又听总厨说道：“行了行了，别看了，赶紧回去工作了”
  说完他一转身，无视了二厨几人，准备径直离开
  然而还没走几步，却又扭头道：“记得把直播里那几个配方给记下来用用”
  “知道知道”主厨应了一声，又对愣在原地的二厨道：“你们也回去吧，我上个厕所就好”
  “哦哦”二厨也不知道该说什么了，只好悻悻离开
  待这里只剩下两人，主厨扯了扯小徒弟的衣角，低声道：“我看直播里一会儿要连麦教学，你去试试”
  “我？”小徒弟懵逼了，“为啥要我去？”
  “这只熊猫的厨艺估计在我和总厨之上，若是能得到它的传授，绝对能让你功底大增”主厨揉着下巴道，“待会儿你不用工作了，去隔壁的小厨房里，去跟它连麦”
  眼尖师傅语气决绝不容反对，小徒弟只好点点头：“那万一我要是没被选上咋办？”
  “那就好好跟人家学！”主厨随意回了一句，接着回去忙工作了
  留下小徒弟在原地看着手机不知所措
  回到大猫直播这边
  此时大猫正在清洗厨具，脸上带着惬意的笑容，丝毫没有因为直播而觉得不适，反而非常的享受这个过程
  旁边的陆烨正拿着纸巾擦嘴，一边擦一边不好意思的说道：“抱歉啊各位，吃的有点忘我了，没注意个人形象”
  就在刚才的40分钟里，大猫一共做了7道菜，基本都是普通家常菜，但每一道的卖相都看上去无比美味
  这也导致陆烨吃的那叫一个欢快，差点给他撑坏了，肚子都微微隆起
  除此外，小猿和旺财也将菜肴全部吃完，满脸的爽快
  【烨大师的肚子肉眼可见的变大了，到底是谁干的！】
  【是我干的，抱歉，昨晚没忍住】
  【这都是咋炒出来的啊，我真的想尝尝了】
  【不是说要连线教学了吗？快开始啊】
  在这40多分钟的展示过后，直播间的在线人数来到了25万，属实出乎了陆烨的意料
  他本以为超过10万在线就很不错了，结果最高在线超过了30万
  而影响力也来到了150万，如果再播2个小时，说不定能超过200万
  陆烨十分满意这个数字
  而接下来就是直播间的重头戏，即连线美食指导！
  既然是琅烨传媒旗下艺兽，那就需要延续陆烨直播的传统，大猫也很乐意指导其他人
  随后陆烨接替了小猿的工作，负责来筛选申请的人选
  毕竟小猿接触互联网的时间太短，不好分辨连麦上来的人是好是坏，所以只得他亲自上场
  坐下后，他打开直播间的申请列表，开始挑选连麦用户
  只一眼，就看到了一名头像是厨师帽的用户，名字是简单的两个字：神厨
  陆烨好奇的点进这位的主页瞧了瞧，发现有许多拍摄的视频，从这些判断出对方是一名餐馆的学徒，实力还不错
  没再考虑太多，他选中了这位名为神厨的用户
  待大猫比了个ok的手势后，陆烨按下开始连线按钮
  很快画面变动，相对于陆烨的画面对半分，大猫这边是将主画面交给连线用户，它的画面则变成小窗放在右下角
  这样是为了让对方更清晰的询问问题
  画面里是一名面容年轻的男子，穿着干净整洁的白色厨师服，头上带着一顶低矮的厨师帽，看上去十分腼腆
  正是贤德楼那位小徒弟
  他惊讶的盯着手机：“咦，我，我是第一个吗？”
  【好好好，第一个就连上厨子了】
  【支持正义打假】
  【厨师问点专业问题，我觉得这只宠兽绝对不会】
  “你好”大猫打了个招呼，“请问该怎么称呼呢？”
  它温柔的声音让男子不由双颊微红，竟莫名害羞起来：“我，我姓王”
  “好的，王先生，请问你遇到了什么烹饪上的问题呢？可否与我讲一讲？”大猫问道
  “有的”男子狠狠点头，随后问道：“我们都说先炒肉能锁住肉汁，但有时候肉炒久了会变老；先炒辣椒吧，又怕辣椒炒得太过，失去脆感在实际操作中，到底该先炒哪个，火候怎么根据食材的变化去调整，才能让辣椒和肉都达到最佳状态，使这道菜色香味俱全呢？”
  【这个问题可以，不愧是专业的】
  【我一直都是先炒辣椒，合着先炒哪个还有讲究？】
  【毕竟是专业厨师嘛，咱们家常做法肯定有出入】
  【我喜欢吃辣椒炒肉拌面】
  大猫稍稍歪头，思索片刻后，语气笃定的说道：“其实先炒肉还是先炒辣椒，并没有绝对的标准，得看你选用的肉和辣椒的具体种类一般来说，要是用的是猪里脊肉这种肉质鲜嫩易熟的肉……”
  它不仅厨艺极强，并且对理论知识把握的也非常好，于是就这个话题一直聊了五分钟
  不论是先炒辣椒还是先炒肉，或是如何控制火候之类的，它都回答的清清楚楚，尽显专业
  “这……”男子听完不由呆住，这理论知识也太狠了吧
  哪怕是他师傅，都不可能讲的如此细致易懂
  【卧槽，感觉知识流进了我的大脑里，完了】
  【这个讲的太好了，我已经都记下来了】
  【如果你们结合刚才辣椒炒肉的录像，就会有种无比通透的感觉】
  【哈人，这熊猫太聪明了吧？】
  讲完后，大猫望着沉思中的男子，轻声道：“你还有什么不懂的吗？”
  “没了”男子只觉嘴里干涩，忍不住咽了口口水，又问道：“那个，大猫大师，我光听理论有些不太清楚，您可以看我做一遍，然后指导我吗？”
  这是他的真情流露，毕竟光听烹饪理论无法有那种醍醐灌顶的感觉
  大猫不假思索的点点头：“行，没问题让我看看你的食材是什么”
  “好”男子将镜头转向案板，摆放着翠绿的螺丝椒、新鲜的猪里脊肉、几瓣大蒜、一块生姜，以及一些常见的调味料
  和大猫使用的食材一致
  “你将手机摆放在一个合适的位置，我要看你做菜的全部过程”大猫说道
  “哦哦，我试试”
  说完，男子试了好几个角度，让大猫满意后，开始了菜肴制作
  【虽说这样是可以指导，但是最后不还得尝尝什么味道吗？这线上教学不太方便吧？】
  【从它的理论知识就能看出功底很强大，光是看炒菜的过程就能看出问题所在了】
  【这种连线教学有点怪怪的，不知道为什么】
  很快，青椒炒肉被男子完成，而后熟练的倒入盘中，拿起手机放在镜头下
  他这盘和大猫做的自然是比不了的，但卖相还算不错，肉片色泽诱人，能激起人的食欲
  “猫大师，您看看我这做的怎么样？”男子有些忐忑地问道
  大猫面色平静，开口道：“王先生，你这道菜整体卖相确实不错，能看出基本功挺扎实的不过，咱们来复盘一下制作过程，找找可以提升的细节，方便你更直观地理解”
  男子一愣：“啊？”
  这玩意儿是可以复盘的吗？
  他只知道游戏还有棋局啥的可以在赛后看录像复盘，但烹饪过程就看了一遍，大猫怎么来复盘呢？
  他心里充满了疑惑
  【就看了一遍，它就全记下来了？】
  【估计边上摆着录像在放吧】
  【人家是s级宠兽啊，记忆力好一些不是很正常吗？】
  【但是烹饪过程这东西怎么全方位复盘？力度火候稍微变化就会让结果有很大出入的】
  大猫转身看向一旁准备好的食材：“没看错的话，你这块里脊肉是从西来商超进货的吧？”
  此话一出，男子立马心头一震：“你怎么知道的？”
  “因为只有西来商超的里脊肉最为鲜嫩，一眼便能看出来”大猫淡然笑道
  西来商超是东大区最大的连锁超市之一，也是口碑最好的，因为超市里绝大多数的产品他们都有独特的供应链，干净又卫生
  而猪肉这一块，他们完美做到了东大区全部供应，确保每一块肉的质量都一样
  因此，贤德楼和西来商超有着紧密合作，一般绝大多数食材都是从西来商超进货的，这也算是口碑之一了
  【啊？这真的不是剧本吗？连用的什么里脊肉都看得出来？】
  【太像剧本了，哪有这么离谱的啊】
  【这很简单啊，我也认出来了，西来超市的里脊肉就是跟别的地方不一样的，你们买多了就知道了】
  【要不是西来超市人太多还限量购买，否则我绝对天天去】
  “这……有必要分的这么清楚吗？”男子眼角颤抖
  “当然了”大猫笑道，“既然要全盘复刻你这道菜，从食材上也要保持一致的”大猫严谨说道，“另外，你使用的螺丝椒，辣度应该在8500-8700shu之间”
  “辣度？？”男子更疑惑了，“这你都看得出来？”
  “只是感觉而已”大猫如实道，“不过辣度这一块，只要误差不超过1000，口味上不会有太大的差距”
  【真是越来越离谱了】
  【这玩意儿不尝一尝怎么能看出来的？】
  【只有一个答案，它的眼睛上长了舌头！】
  然而话刚一说完，便听见男子那边出现另一道声音：“我这里有辣度快速检测仪”
  男子抬头一看，诧异道：“师傅？你咋来了？”
  主厨摆摆手，啥都没说，将男子刚才用的螺丝椒拿到仪器上检测：“猫大师，你稍等一会儿，我测量看看”
  他刚才做菜的时候便偷摸关注着直播，当看到徒弟被选上后，立即放下手里工作，仔细看直播
  当听到要测辣度的时候，他当场抱着仪器冲了过来
  虽说餐馆里有辣度快速检测仪很奇怪，但这是为了那些喜欢吃微辣微微辣微微微辣的顾客准备的……
  大猫好奇的看着突然出现的中年男子，没说什么：“好的，没事”
  几分钟过后，几个螺丝椒的辣度全部出炉
  无一例外都是8600左右，和大猫说的几乎一模一样
  “嘶……”主厨和男子都忍不住倒吸一口凉气，哪怕在看直播的陆烨也是如此
  【草，真的被说中了？】
  【假的吧，这绝对不可能！】
  【它不是眼睛上长了舌头，是目光里塞了个辣度快速检测仪！】
  【逆天】
  眼见没有问题后，大猫跟个没事兽似的，继续道：“我看你们的大蒜和生姜也都是从西来商超买的，那我也用这个了”
  男子足足沉默了两三秒才愣愣道：“好，好的”
  而陆烨也适时将大猫的画面与男子的画面进行对换
  准备好几乎一样的食材，大猫先拿起猪里脊肉，说道：“你选用的猪里脊肉很合适，肉质鲜嫩，不过在切肉的时候，你切的肉片稍微有些厚度不均像这样，尽量保持每片厚度在两毫米左右，这样炒制时受热才更均匀”
  话是这么说，它却切出了两份肉片，摆在案板上
  “右边的是你切出来的，左边的是我切出来的”大猫说道
  【6666，我翻了下录像，右边的几乎一毛一样】
  【这就是复盘吗，学到了】
  【妈妈问我为何跪着看直播……】
  【牛批啊这刀工，前面切豆腐的时候我还以为它是有强迫症才切的均匀无比呢】
  “猫大师，你说的有道理”主厨不由信服的说道，“这小子刀工确实不太行，我让他练很久了，就是不努力”
  话虽如此，他心里却震惊无比，想不到这只熊猫竟然如此恐怖
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