第6章 提前开张

  大远镇的集市，没有固定摊位
  除了按照约定俗成的习惯，形成的菜市、布市等几个大致区域外，具体的摊位，都是大家随便占、随便摆
  谁先占上，就算谁的摊位
  半晌的时候，会有镇上的管理人员前来巡查，根据所占的摊位面积大小收取摊位费
  苏长青二人来的算早，还有大把的摊位可供挑选
  考虑到人流量和夏天的气温，二人选择在一个路口的大柳树下摆摊
  大柳树下，已经支好了一个摊位
  是一对卖水煎包的中年夫妇
  妇女正在切韭菜，准备调馅
  男人正在揉面，看到苏长青和苏长勇停在这里，好奇道：“小伙子，你们也是来摆摊的？”
  “对，叔，和你做个伴，不介意吧？”苏长青笑道
  “嗨，这有啥介意的”
  男人笑道，他饶有兴趣地瞅了瞅自行车上的家伙什，好奇道：“你们这是要卖什么？豆腐脑？”
  “不是豆腐脑”
  苏长青指了指铁桶上的“卤味”二字：“我们卖卤味”
  “卤味？”
  “也就是卤肉什么的，和酱肉差不多，但比酱肉好吃”
  “哦哦”
  男人点点头，不再说话，继续埋头揉面
  苏长青二人也开始支摊
  餐桌搬下来摆好
  案板放在上面
  铁桶抱下来放在旁边
  桶上的“卤味”二字正对集市街道
  苏长青打开桶盖，里面是装了大半桶的各种卤味
  这个桶，如果塞满，能放一百来斤卤味
  猪头肉、猪蹄、鸡爪、卤鸡蛋、卤豆干，各拿出一些，放在案板前、左、右三面
  留下靠近自己的一片区域，用来切肉
  一个简易的小摊，就算是支好了
  摆出来的卤味，经过一夜的放置，已经变凉
  但浓郁的咸香气息，依然以小摊为中心，向四周缓缓扩散
  “什么味，这么香？”
  正在和面的中年男人鼻子嗅了嗅，抬头往四周瞧了瞧，目光落在苏长青的卤味摊上，眼中流露出诧异之色
  “好香啊……”
  刚把馅调好的妇女，同样惊讶地看向不远处的卤味摊
  要知道，他们面前，可是放着刚调好的馅料
  里面有韭菜、酱油、十三香、香油等好几种散发各种辛辣芳香气息的食材调料
  即便在这种情况下，卤味的香气，依然压倒了馅料的气味，被他们清晰地嗅到
  由此可见，这些卤味的香气，有多么浓郁
  “小伙子，你这卤肉闻着真香啊！”
  中年男人忍不住对苏长青说道：“我见过不少卖酱肉、炖肉的，自己也做过可都只是刚出锅的时候香，放凉了就没有香味了！”
  “这种情况，主要是香料放的不够多，搭配也不够好！”
  苏长青笑道：“我这卤味，光是香料就用了二三十种，做出来当然香！”
  说着，他用刀割下来两小块卤肉拿过去：“叔，婶，尝尝！”
  二人连忙推辞：“这怎么好意思……”
  “有什么不好意思的？”
  苏长青笑道：“咱们在一起摆摊，就算是邻居了，邻里之间，吃两口东西算什么？”
  做生意，就要以和为贵、广交好友
  苏长青也是在有意和身边的商贩搞好关系
  “你这小伙子年龄不大，可这话说得有水平！”
  中年男人笑道：“那我们就不客气了……待会儿煎包做出来，给你们送几个！”
  他和妇女接过去卤肉，尝了尝
  “唔，好吃！”
  中年男人竖起大拇指：“味真好！”
  妇女也点头道：“这味道，比我做的好吃多了……你这……叫卤肉是吧，多少钱一斤？给我拿一斤，我带回去给孩子尝尝！”
  “谢谢婶，这集市还没开始，你们就提前给我开张了！”
  苏长青乐了，笑道：“这卤猪肉头是8块钱一斤，咱们邻居之间，就收个成本价，7块！我再送你们几个卤鸡蛋和卤豆干，带回去给弟弟妹妹吃！”
  他称了一斤卤猪头肉，又装上几个卤鸡蛋卤豆干，递给妇女
  妇女接过去，给了钱
  有这么一档子事，彼此也就熟悉了
  干着活，聊着天，等集市开始
  随着太阳缓缓升起
  各式各样的摊位陆续支了起来
  不大会儿，来赶集的人也渐渐出现
  整条街道变得热闹起来
  招呼声、聊天声、吆喝声、砍价声、自行车铃声……此起彼伏
  苏长青看着人来人往的街道，感受着贫苦与美好并存的九十年代农村风貌，心中不禁生出几分感慨
  这样喧闹的集市，他已经数十年未曾亲临体验过了
  “小伙子，你这酱肉闻着挺香啊，怎么卖的？”
  一道声音在摊位前响起
  苏长青回过神来，只见一个三十多岁的年轻妇女站在摊位前，好奇地打量着案板上的几种肉
  “姐”
  苏长青连忙面带笑容道：“我这不是酱肉，是卤肉，用了二三十种香料，还有秘制配方和工艺，制作难度比酱肉高多了，味道也比酱肉好你闻着香，吃着更香！”
  说着，他用刀斩下手指肚大小的一块肉，递给妇女：“姐，你尝尝”
  “还能尝？”
  年轻妇女微微惊讶，没想到苏长青这么敞亮，竟然让尝肉
  她接过那块肉，还没放进嘴里
  稍稍靠近一些，便嗅到了令人口舌生津的咸香气息
  放进嘴里轻轻咀嚼
  下一刻，眼神都亮了！
  “怎么样？大姐，我这卤肉好吃吧？”
  苏长青笑问道：“是不是又鲜又嫩，咸香适口，卤香十足，而且口味层次感特别丰富？”
  “嗯……”
  年轻妇女没什么文化，说不出那么多词，但嘴巴里的滋味已经瞬间将她折服
  她点点头：“好吃……怎么卖的？”
  “东西不一样，价格也不一样，你想要哪一种？”苏长青问
  “就刚才吃的这个”
  “这是猪头肉，8块钱一斤”苏长青笑道
  “8块钱一斤？”
  年轻妇女眉头一皱：“这么贵？”
  “真不贵！”
  苏长青面色认真地解释道：“姐，现在猪肉都什么价了，你肯定也清楚！一斤猪头半斤肉，再加上各种香料、秘制配方，我每斤成本都要7块多，卖8块，根本不赚，也就是挣个辛苦钱！”
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